Los “locavoros” asoman como la tribu del moda en la escena de la alimentación verde. Principios, referentes y dilemas de una filosofía gastronómica que promete múltiples beneficios pero no está exenta de críticas. ¿Es realmente más saludable (y sustentable) comer local?
Mediante un proyecto de crowdfunding, dos emprendedoras abrieron en la capital alemana el primer súper que ofrece todos sus artículos a granel, sin embalajes descartables. La iniciativa alienta el consumo responsable y busca minimizar la generación de residuos.
¿Sabías que un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia? Para revertir este flagelo, cada vez más cocineros, restaurantes, empresas y organizaciones desarrollan proyectos que apuntan a concientizar y a minimizar el volumen de desechos.
¿Todavía pensás que el sushi es saludable? Tenemos (nuevas) malas noticias para vos. La dosis de antibióticos que recibe el salmón criado en el país trasandino —el único que se consigue en Argentina— es hasta 5.000% más alta que la utilizada en Noruega.
Cumple 10 años el evento que celebra y difunde las bondades del producto más típico del cinturón hortícola platense. Un Jurassic Park de ese tomate que creías extinguido, donde se reivindican los sabores naturales y el potencial de la agricultura ecológica.
Entre pescados que comen pollo y la experiencia inspiradora de un criadero ecológico en España, Dan Barber comparte algunas ideas y reflexiones para construir un modelo de producción de alimentos más eficiente, comprometido y en armonía con el entorno.
Está diseñada para quienes viven en zonas rurales sin acceso al gas o la energía eléctrica. Pero en tiempos de cortes crónicos en Baires, cuando la única luz que abunda es la del sol, asoma como una solución novedosa y sustentable que salvaría a más de uno.
¿Los más vistos? ¿Los más comentados? No: los que más nos divirtió hacer.
Sin fuego ni electricidad, este práctico gadget gastronómico es ideal para llevar de camping o disfrutar de un picnic gourmet sustentable. Dónde conseguirlo y, si te das maña, cómo armarlo vos mismo.
Prácticas, cancheras y gourmet, permiten disfrutar de vegetales orgánicos de cosecha propia. Estas son algunas de las opciones más interesantes que podés conseguir.
