El autor, que ya en su publicación anterior había anticipado su provocadora mirada sobre el tema, embiste también contra la dieta paleo, el veganismo y la demonización de los alimentos procesados. Eso sí, la industria tampoco zafa de sus críticas: los yogures funcionales y el agua baja en sodio, entre otras vacas sagradas de las góndolas contemporáneas, caen en la volteada de este doctor en bioquímica y biología molecular, que se jacta de respaldar sus afirmaciones con argumentos científicos y no le escapa al debate: suele responder cada uno de los comentarios que recibe en las redes sociales.

La polémica está servida: para algunos, Mulet será un oscuro lobista de la biotecnología a sueldo de las multinacionales del rubro; para otros, un iluminado que pone en su lugar, con valentía y rigor académico, a los falsos gurúes del naturismo. Oscilando entre tales extremos, como suele ocurrir, cada lector (y consumidor) sabrá encontrar su verdad.

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