Hablando de huertas propias, y en línea con la tendencia a comer local, natural, fresco y de estación, el fenómeno de los restaurantes que cosechan sus propios vegetales y hierbas parece haber llegado para quedarse. Ya sea en terrazas, jardines, invernaderos o incluso dentro de sus propios salones, para los chefs más renombrados este rasgo se ha convertido en un valor agregado y un símbolo contemporáneo de sofisticación gourmet.

Las huertas orgánicas en restaurantes llevan al extremo la prédica sustentable del “farm to table” (del campo a la mesa) y las consignas del movimiento locávoro. Una movida que ya tiene sus exponentes en la Argentina, y que promete seguir creciendo.

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