¿Quién dijo que las consignas del movimiento locávoro son novedosas? ¿Pensás que la recomendación de moderar la ingesta de harinas y carne es un capricho posmoderno de los nutricionistas? ¿Acaso la prédica anti food waste constituye un fenómeno reciente?

Echale un vistazo a este centenario afiche de la administración de alimentos yanqui y te vas a dar cuenta que las principales banderas de la movida saludable y eco-friendly se viene agitando desde hace mucho. En concreto, la pieza recomienda ser reflexivos y criteriosos a la hora de comprar y cuidadosos al cocinar; reducir el uso de harina y carne, elegir productos locales, servirse lo justo y necesario, utilizar lo que queda y no desperdiciar comida.

En definitiva, consejos tan simples como sabios que, un siglo después de formulados, conservan intacta su vigencia.