“Veganismo sí, privaciones no”. Bajo ese lema, la alemana Nicole Just publicó La veganista, un libro de recetas veganas que ya se tradujo a varios idiomas y que, editado por Albatros, acaba de aterrizar en las librerías argentinas, donde se consigue a 220 pesos.

Con una estética moderna y un abordaje informal y descontracturado, la autora —una joven de 25 años que se rebeló contra la tradición familiar: su abuelo era carnicero— recopila, a lo largo de 192 páginas, un centenar de propuestas para cocinar de manera innovadora sin ingredientes animales. Semillas, algas, raíces, legumbres, vegetales y derivados de la soja se combinan, así, en preparaciones creativas que van desde hamburguesas, pizzas, risottos y pastas hasta postres y repostería veggie.

“Ningún vegano debe privarse lo que se siente morder una salchicha crocante”, sentencia Nicole, que explora diferentes modos de sustituir la carne, los lácteos y el huevo apelando a técnicas, recursos y presentaciones originales.

Más info sobre el libro y el crecimiento de la escena vegana local, en esta nota.