Si querés aprender los secretos de los capos de la cocina natural en Buenos Aires, podés empezar con alguna de las siguientes propuestas:

RAWPOSTERÍA (Máximo Cabrera)
Kensho, el ícono de la gastronomía vegana, orgánica y raw en Palermo (El Salvador 5777), reabrió sus puertas hace unos días después de un largo parate por renovación. Por ahora, atiende de lunes a viernes al mediodía, bajo el lema “raciones exquisitas a precios justos”. Las que no se tomaron descanso en todo el año son las clases de Máximo. La próxima, este sábado a las 11.30, será una intensiva de repostería viva, donde los participantes aprenderán a preparar tarta de limón, cocadas (foto), torta de calabaza, bombones raw de chocolate rellenos y crumble de manzana y helado de pistacho. La experiencia, con materiales y degustación, dura unas tres horas y cuesta $ 400. Inscripción: kenshoclases@gmail.com

RECETAS DE VERANO (Diego Castro)
El pionero de la life food en Baires ofrece su último curso del año, el sábado de 11 a 14 hs. en Colegiales. Si querés aprender con Diego a hacer samosas hindúes, chutney de mango, nachos mexicanos con salsa y guacamole, causa peruana, gazpacho andaluz o lemon pie con frutos rojos (todos ellos, claro, en su versión crudivegana), escribí a comidaconvida@gmail.com. El precio: $ 400.

COCINA DESPIERTA (Juan Martín Cascallares)
Este fin de semana hay dos cursos en Equilibrio Gusto (Teodoro García 3014, casi Zapiola). Cada uno sale $ 300 (el valor incluye materiales, recetario y almuerzo). El primero, o Módulo I, se dicta el sábado 16 de 12 a 16 hs. y abarca diferentes ejes de la alimentación vegana y macrobiótica, libre de harinas y lácteos: desde clasificación de alimentos hasta recetas con carbohidratos y proteínas, tips para armar un plato balanceado y cómo hacer gomasio o mayonesas de vegetales y legumbres, entre otros contenidos. El del domingo 17 (de 11 a 15 hs.) se denomina “Taller de gourmet equilibrado” y enseña a preparar ravioles integrales, empanadas de masa de quínoa, sushi vegano (con wasabi de humus), queso de lentejas y tempura de seitán. Contacto: juanmartin@equilibriogusto.com.ar

PASTELERÍA VEGANA (Gala Rodríguez Barrios)
La multifacética Gala (cuando no está cocinando, enseña meditación con cuencos de cuarzo y reiki), alma mater de Alimentando el Ser, invita a su clase de pastelería vegana, especialidad que la tiene entre sus referentes más destacados a nivel local. La cita es el sábado de 11 a 14 hs. en la zona de Belgrano. Alfajores de centeno con dulce de peras, torta de coco y frutos rojos y budín de quínoa y manzana son algunos de los postres con lo que vas a poder lucirte cuando salgas del aula. Más info: alimentandoelser@gmail.com