Tendencias

La alta cocina vegana, elegida food trend del año según Forbes

¿Caviar de algas? ¿Ostras de alcaucil? Sí: la nueva ola de la gastronomía veggie demuestra que el traje gourmet no le queda grande. Los platos de autor más refinados y creativos ahora prescinden de ingredientes animales, para deleite de los sibaritas compasivos.

Saquen unas hojas (verdes)

Un finde a pura cocina veggie: variado menú de cursos y clases

La agenda de talleres viene cargada para este fin de semana: podés aprender “rawpostería” con Máximo Cabrera, pastelería vegana con Gala, cocina macrobiótica con Juan Martín Cascallares o recetas vivas de verano con Diego Castro. ¿En cuál te anotás?

Raw chefs

Para comérselos crudos

Te presentamos a los referentes locales de la alimentación viva: quiénes son, dónde y cómo cocinan (y enseñan) y las claves de una movida que crece.

Clases

Máximo Cabrera abre las puertas de su cocina enzimática

El chef de Kensho, uno de los más creativos de la movida orgánica y crudivegana, dicta cursos en los que enseña a preparar desde su emblemática hamburguesa de hongos hasta queso de cajú, pastas libres de gluten y un delicioso tiRAWmisú sin lácteos ni cocción. Enterate cómo anotarte.